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Detailliert & verständlich

4 von 5 Punkten
Im Handbuch Ernährung wird beginnend bei Grundlagen von Ernährung und Verdauung, über Nähstoffe und Diäten bis hin zu den 150 besten Nahrungsmitteln ein kompletter Überblick über die menschliche Ernährung gegeben. Zentral ist immer, was esse ich und welche Wirkung hat welcher Nährstoff. Es werden keine exotischen Diätvorschläge mit unsicheren Wirkungen gegeben, sondern der grundlegende Gedanke ist immer die Zusammenstellung einer ausgewogenen und "klassisch" gesunden Kost. Das Buch ist gut lesbar aber auch präzise und korrekt geschrieben. Man kann es in einem Stück lesen und verstehen, es eignet sich aber auch hervorragend als Referenz zu einzelnen Themen. Das Auffinden von einzelnen Fakten wird durch die übersichtliche Struktur und einen guten Index sehr erleichtert. Eben ein sehr gutes Handbuch!

Gesund leben leicht gemacht

4 von 5 Punkten
Gesunde Ernährung und Gutes Essen gehören einfach zusammen. Leider ist es nicht so leicht, aus der Fülle heutiger Ernährungsangebote all das herauszufiltern und -zufinden, was einem gut tut. Geschmack und Auswirkung sind schließlich zwei verschiedene Teller Suppe.
Das 338seitige Handbuch stellt eine ausgezeichnete Quelle von Informationen dar, die ein ernährungsbewusstes Handeln ermöglicht. Der profunde Autor beschreibt mit einfachen Worten die komplexen Abläufe des an sich schlichten Ess- und Trinkvorganges und des daraus folgenden Stoffwechsels. Hier werden schon erste Bedingungen für das Dickwerden oder Dünnbleiben offenbar. Das sinnliche Genießen ist ein weiterer Abschnitt der bewussten Ernährung.
Endlich versteht man auch, was denn nun eigentlich Kalorien sind und wie viel man davon wirklich braucht. Ganz übersichtlich gestaltet sich auch die Tabelle der ?vernünftigen" und täglich erforderlichen Nährstoffe. Hilfreich ist, dass es eine kleine Liste konkret benannter Nahrungsmittel gibt, die den Einkauf schon mal einfacher machen. Vitamine, Spurenelemente, Mineralien werden als Begriffe ganz plastisch erläutert und der Autor zeigt auch auf, wie eine Diät angelegt sein müsste, um zu funktionieren. Dabei ist ganz eindeutig, dass kurzfristig anderes Essverhalten auch nur kurzfristige Auswirkungen hat und sich anhaltendes Wohlbefinden auch nur mit anhaltend vernünftiger Ernährung im Kontext mit ebenso steter körperlicher Beanspruchung entwickeln und aufbauen lässt.
Wie bei Handbüchern nun mal üblich, wenn sie einen gewissen Vollständigkeitsanspruch erfüllen wollen, erklärt der Autor Vieles, das mit der Ernährung und dem Stoffwechsel des Menschen in Verbindung steht. Dazu gehört Diabetes, Cellulite, Vitamine, richtige Ernährung, Kohlehydrate oder auch die verschiedenen Konstitutionstypen beim Menschen. Auch einen Ess- und Trinkplan findet man in dem umfangreichen Werk. Selbstverständlich ist auch die so genannte Ernährungspyramide zur Erinnerung oder auch zur Erstinformation aufgenommen, ergänzt um einen einfachen Lebensmittel-Check. So kann man ganz einfach überprüfen, wie man sich ernährt, wo sich Mangel oder Übermaß abzeichnen. Ein paar sehr konkrete Hinweise zum Einkaufsplan sind ebenfalls angeführt.
Gut gefällt mir die umfassende Liste der ?150 Super-Lebensmittel". Sie werden jeweils kurz hinsichtlich Herkunft, Darreichungsart und in ihrer Wirksamkeit beschrieben, leider jedoch ohne Fotos. ?Knaurs Handbuch Ernährung" ist ein hervorragendes Kompendium zum Thema, das es Nichtfachleuten gut nachvollziehbar erleichtert, sich im Labyrinth von Lebensmittelüberfluss zurechtzufinden und dabei auch noch sinnvoll für die eigene Gesundheit zu handeln.
© 07/2003 Uli Geißler, Freier Journalist, Fürth/Bay.